食用动物油检测项目

羰基价：羰基价是衡量食用油脂中游离脂肪酸含量的指标，反映油脂酸败程度。

过氧化值：过氧化值是评价油脂初期氧化程度的重要指标，表示油脂中过氧化物的含量。

邻苯二甲酸酯类物质：邻苯二甲酸酯类物质是常见的塑化剂，检测其含量可确保油脂产品未受到包装材料污染。

铅：铅是一种有毒重金属，检测其在食用油脂中的含量是为了保证食品安全，避免健康风险。

黄曲霉毒素B1:黄曲霉毒素B1是一种由霉菌产生的强烈致癌物质，检测其含量是为了防止受污染的油脂进入食品链。

酸价：酸价是指油脂中自由脂肪酸的总量，是判断油脂新鲜度和品质的一个重要参数。

极性组分：极性组分是指在高温下油脂分解生成的一些极性物质的总称，通常作为衡量食用油煎炸稳定性和劣变程度的指标。

食用动物油执行标准依据

GB/T8937-2023《食用动物油脂猪油》

GB10146-2015《食品安全国家标准食用动物油脂》

T/GBAS23-2022《安全基础要求食用油、油脂及其制品》