酱卤肉检测项目

酱卤肉中防腐剂检测:此项检测是针对在酱卤肉制品中添加的防腐剂进行的，主要目的是保证这些物质的使用量不会超出安全标准。

酱卤肉特有风味物质检测:此检测用于分析和确认那些构成酱卤肉特色口味和香气的物质是否符合质量要求。

食品添加剂检测:通过此项检测可以识别和量化酱卤肉中各种食品添加剂的含量，确保使用合规。

重金属检测:该检测项目用来评估酱卤肉是否含有超标的重金属元素，如铅、镉等，这些物质过量摄入会危害人体健康。

农药残留检测:此项目检测旨在确保使用的肉类或其他成分中没有农药残留或者其含量严格控制在允许的范围内。

肉类品质检测:此检测通过对肉质的分析来保证酱卤肉产品的原料达到一定的食品安全和品质标准。

营养成分分析:此项分析对酱卤肉的营养成份，如脂肪、蛋白质、维生素等进行定量，以评价其营养价值。

微生物检测:检测产品中是否含有致病菌或其他有害微生物，并确保它们的数量不超过规定的卫生安全标准。

兽药残留检测:此项检测是为了确定使用的畜禽肉中是否存在兽药残留，以及这些物质的浓度是否在安全范围内。

食盐含量检测:此检测项目用来测定产品中的食盐含量，以确保符合健康饮食的标准和规定。

酱卤肉执行标准依据

GB/T23586-2009《酱卤肉制品》

DB50/T324-2009《酱卤牛肉》

DB37/T124-2017《五香酱肉》

SB/T10381-2005《抽空软包装卤肉制品》

SB/T10381-2012《真空软包装卤肉制品》