花椒检测项目

黄曲霉毒素B1:是花椒中可能含有的一种真菌产生的毒素，具有极强的致癌性，需要严格检测以确保食用安全。

微生物总数：指的是花椒样本中的总活性微生物的数量，反映了花椒的总体微生物污染水平。

霉菌和酵母菌计数：测定的是花椒中可能存在的霉菌和酵母菌的数量，这些微生物的存在可能会影响食品品质和安全性。

过氧化值：表示花椒中油脂被氧化的程度，过高的过氧化值说明产品已受到一定程度的氧化，可能会影响其味道和营养价值。

微生物指标：包括各种微生物的检测，如菌落总数、病原菌等，以评估花椒是否符合食品安全标准。

金黄色葡萄球菌：是一种常见的致病菌，存在于花椒中会对人体健康构成威胁，需要进行检测以控制风险。

沙门氏菌：是导致食物中毒的一种细菌，通过检测花椒中是否含有此菌，可确保消费者不会因此患病。

汞含量：测定花椒中重金属汞的含量，因为汞具有神经毒性，长期摄入高含量汞的食品可能对健康造成严重影响。

大肠杆菌群：常作为粪便污染的指示菌，花椒中的大肠杆菌数量超标意味着存在卫生问题，可能会带来健康风险。

镉含量：是指检测花椒中有害元素镉的浓度。镉过量可导致肾脏损伤等多种健康问题，因此需严格控制。

花椒执行标准依据

GB/T30391-2013《花椒》

GH/T1142-2017《花椒》

GH/T1284-2020《青花椒》

DB62/T1819-2020《地理标志产品秦安花椒》

DB5I/T708-2007《无公害林产品青花椒》

做检测，上百检。