清酒检测项目

铁离子：检测清酒中铁的含量，以评估其对酒质和稳定性的影响。

挥发性酸：测量清酒中的挥发性有机酸含量，用以判断酒的新鲜度和品质。

口感评估：通过感官测试，评价清酒的风味、香气、口感等特性。

非挥发性酸：测定不随蒸汽挥发的酸性成分，了jiejiu的酸度平衡和结构。

总酯：分析酒中酯类化合物的总含量，它们是影响酒香的重要组分。

氨基态氮：衡量清酒中氨基酸分解产物的含量，反映发酵程度和成熟度。

微生物检测：检查清酒中是否存在有害微生物，确保产品的安全性和卫生标准。

总酸度：量化清酒中所有酸性成分的总量，是重要的化学稳定性指标。

铜离子：测定清酒中铜的含量，因为过量的铜可能会影响酒的味道和颜色。

包装材料检测：分析用于清酒包装的材料，确保它们不会对酒的质量产生负面影响。

清酒执行标准依据

DB42/T1267-2017《地理标志产品古泉清酒》

GB2758-2012《食品安全国家标准发酵酒及其配制酒》

GB/T25-2003《食品卫生微生物学检验酒类检验》