馒头检测项目

储存条件测试：此项测试检验馒头在不同的储存条件下(如温度、湿度)的质量变化，以确定佳的储存方法。

重金属检测：此项目是检测馒头中是否含有超标的重金属元素，比如铅、汞等，这些元素若超过一定限度可能对人体造成伤害。

颜色检测：通过颜色检测评估馒头是否符合预期的颜色标准，以保证其外观质量。

保质期稳定性测试：通过对馒头在不同时间点的多项指标进行测试，确定其在标注保质期内的品质是否稳定。

营养成分分析：分析馒头中含有的营养素种类及含量，例如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。

霉菌和酵母菌的检测：检测馒头中是否存在霉菌和酵母菌，并判断其数量是否超出安全范围。

农药残留测试：此测试检查馒头原料，比如面粉中是否存在农药残留，以确保食品安全。

硬度测试：通过测量馒头的硬度来评价其质地和口感是否符合标准。

食品添加剂检测：检测馒头中使用的食品添加剂种类及其用量，确保符合相关食品安全规定。

水分测定：此项测试是为了准确测定馒头中的水分含量，水分过高或过低都可能影响馒头品质。

馒头执行标准依据

NY/T4278-2023《马铃薯馒头加工技术规范》

GB/T35991-2018《粮油检验小麦粉馒头加工品质评价》

DB37/T93-2017《开花馒头》

DB37/T11-2015《鲁菜面点签子馒头》

DB37/T7-2015《鲁菜面点胶东大馒头》

GB/T21118-2007《小麦粉馒头》