原麦粉检测项目

粗蛋白：反映面粉中蛋白质含量的高低，是评价面粉品质的重要指标。

吸水率：衡量面粉在特定条件下能吸收水的能力，影响面团的湿度和质地。

评价值：综合反映面筋质和面筋量的指标，是评价面粉烘焙性能的重要数据。

灰分：表示面粉中无机盐的含量，与面粉的颜色、矿物质含量相关。

降落数值：反映面粉中α-淀粉酶的活性，用于评估面筋的品质和面粉的储存稳定性。

湿面筋：描述面粉加水混合形成的面团中，面筋的含量和质量。

弱化时间：描述面团从开始搅拌到面筋弱化的时间，关系到面团的韧性和加工性能。

非有机溶剂残留：指在面粉生产过程中可能残留的有害化学物质，关乎食品安全。

稳定时间：反映面团在机械作用下保持其弹性和延展性的时间长短，是面筋品质的评价标准之一。

黄曲霉毒素：由某些黄曲霉菌产生的一种有毒化合物，对人和动物具有毒性，需严格控制其在食品中的浓度。

原麦粉执行标准依据

LS/T3244-2015《全麦粉》

T/SJZFIA0005-2022《富硒全麦粉》

DB34/T3258-2018《全谷物粉荞麦粉生产加工技术规程》

DB34/T3259-2018《全谷物粉燕麦粉生产加工技术规程》

GB/T1355-2021《小麦粉》

做检测，上百检。